ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ, ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಕೇವಲ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಪುಟ್. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಡಕೆ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜ್ಯಾಮ್ನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.4 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಲೋಳೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಜಾಮ್ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಜ್ಯಾಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಪೇರಳೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 340 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ನೀವು "ಬಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.