ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಂತೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಎರಡು ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಿರುಗಿ ಫೋಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಂಪಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಶೀತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಡಲು ಅದರ ಆಧಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೀಫ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು, ಶಿನ್ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ನಾವು ಬಳಸುವ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಹಿಮದಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಾಲಜನ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 4.2 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 11 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ .

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಣಿಯಾಗಿವೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಪಾಂಜ್ (ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ನಾವು "ಬೆರಳುಗಳು" ಮತ್ತು ಎಳೆಯುವ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನಡುವೆ ಮೂಳೆಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಸುರಿಯಿತು.

ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳು ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಏರಿದಾಗ, ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ನನ್ನ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಬ್ಬಿಸಿ, 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನಿಜವಾದ ಹೋಲೋಡ್ಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬಲ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು "ಕೈಚೀಲದ ಹಿಟ್" ಮಾಡದ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು. (2.5 ಕೆಜಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 5 ಎಲ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಟೇಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಹಾಕಿ ನಂತರ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಇದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೋಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.