ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರಾಗಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದಲ್ಲ, ಅದು ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಹ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 43 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 57 ಮಿಲಿ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ (ಅತಿ ದೊಡ್ಡ!) ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 12 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವಿರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ಹಾಳೆ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಚೌಕಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ: ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ. ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಇಡೀ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ವಾವಲೋಕನವನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ) - 450 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರು.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿದ್ದೆ ಉಪ್ಪು ಬೀಳಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸೋಣ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 7-10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ.