ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವೇ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ - 35 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 11 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಗರ್ ಸ್ಫಟಿಕ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚೂರುಚೂರು, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ತುಂಬಲು:

• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 405 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 145 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ತೊಳೆದು, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ದಹಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿಸೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ನಾವು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಯ್ಯುವೆವು ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ನ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 155 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.