ನಾವೆಲ್ಲರೂ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸೋಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ !
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಹುಲ್ಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್, ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಟ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಡಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 70 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನಿಮಿಷಗಳ 5-10 ಕುದಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, 1 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ದುರ್ಬಲ ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತಂಪು ಅವಕಾಶ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಿಡದ ಮಿಶ್ರಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತುಂಬಲು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.