ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಜಾತಿಗಳು "ಚಿಲಿ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾ (ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿರು), ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ (ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆ) ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು "ಮೆಣಸು" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನ ಎರಡನೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಚಿಲಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಈಗ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ಗಳು ಅದ್ದು ವಿಧದವು (ಅದ್ದು, ಇಂಗ್ಲಿಷ್); ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿವೆ. ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೋಮಿನೆ , ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖರ್ಚಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಖನಿಜವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 1-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ನೆಲದ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ);
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
- ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ;
- ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್);
- ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರು - ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಲು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬೀಜಗಳು, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರತೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಮೆಣಸಿನ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ (ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ) ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.
ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಅಕ್ಕಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್), ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ಯಾಮರಿನೇಡ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು).