ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ / ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಸ್ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 475 ಮಿಲಿ;
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಮಿಲೀ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಶೇಷ ಕೊಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಯಿ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಹೊಂದಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸರಳ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಆಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಂಟ್ಯಾಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಡಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾಚಣಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಋತುವಿಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋರ್ನ್ಕಿಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. Browned ರವರೆಗೆ ತೈಲ ಹೇರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ತಯಾರು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೈಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ + ಹುರಿಯಲು;
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವ ಯಾವುದೇ .
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ದುಪ್ಪಟ್ಟುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಪೈಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೈಲವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ), ಉಚ್ಚಾರದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
ಫಾಸ್ಟ್ ಈಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ವೇಗ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ನಮಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆಯೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು: ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಪೈಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 445 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 255 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು 55 ಮಿಲಿ +;
- ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.