ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೂಡಲ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬಂದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾರು ಎಂದು ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್, ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೋಡಿಯಂ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಣ್ಣಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ನೀವು ಸೂಪ್-ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆನೆ 10% - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ಮಾಡಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಅವರು ಬ್ರಷ್ ರವರೆಗೆ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಫಿರ್ನಂತಹ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮರಳಿ ಮರಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.