ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ, ನೀರಸ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳು ಬೆಳಗಿಸು ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 PC ಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 7 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಉದಾರ ಪಿಂಚ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 25 ಮಿಲಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 125 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಲೀನ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೋರ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಕರುವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ 6% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮುಖ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಬೆಂಬಲಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅವರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 925 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 975 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 765 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆನೆಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು) ಅದೇ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.