ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ಗೆ ಡಫ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ, ಮರಳು ಅಥವಾ ಪಫ್. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಚೀಸ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾಲು - 265 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಿಟ್ಟು. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳಿಗೆ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ರೋಲ್ಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ. ಎತ್ತುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 205 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಗೃಹ ತೈಲ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ C1 - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಸೆದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಯಲ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 720 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೈಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ಕಾಕ್ಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಟನ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ C1 - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 745 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಸಾಮೂಹಿಕೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.