ಫೋಕಾಸಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರೈತರು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರ ಸರಳ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಫೋಕೇಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಅಂಶಗಳ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಫ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ). ಚೀಸ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಕಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದವು: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು.
ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಫೋಕಾಸಿಯ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ಈಸ್ಟ್ - ಒಣ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಅಥವಾ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿದರೆ);
- ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಸುಮಾರು 20-30 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಆರಂಭಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ);
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್);
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು;
- ನಯಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ಉಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತೋಡು ಮಾಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೈಕಲ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಕಸಿಯ ಕ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ), ಸುತ್ತಲಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಲೇಪನಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ "ಕಲ್ಲು" ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಫೋಕಸಿಯ (ಒಂದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ) ರೆಡ್ಡಿ-ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಫೋಕಾಸಿಯ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಖಂಡಿತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ಗಾಜಿನ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬೇರೆಯದರಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಿಡ, ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಮ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಡಬಲ್ ಫೋಕಸಿಯಾವನ್ನು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು - ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫೋಕಾಸಿಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು;
- ಹಾಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ;
- ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ಡಫ್ ಕೇವಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಆದರೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರು. ಆಲಿವ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ - ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು. ನಾವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಎರಡನೆಯ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿತು. ಅದು ಪೈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಕಲ್ಲಿನ" ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಡ್ನೆಸ್ ಮೊದಲು. ರೆಡಿ ಫೋಕಾಸಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.