ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಲಸಾಂಜ - ಇಂದು ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು - 8-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಘನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್ - 2,5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಕಿರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಾಟೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವುದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸುಳಿವುಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರುವೆವು.

ಈಗ ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆಳಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಈಗ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಲೇ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಾಸ್ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ರನ್ ಔಟ್ ತನಕ ಈ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ (ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ) ಹಾಳೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಹತ್ತುವುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400-420 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಪಡೆಯಲು. ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂಬತ್ತು ರಿಂದ ಹತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹತ್ತಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.