ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾರ್ಟೆನ್ ಟ್ಯಾಟೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಬಹುಶಃ ಸೇಬು ಪೈಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ-ತಿರಸ್ಕರಿಸು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟ್ಯಾಟನ್ನ ಆಧಾರವು ಚಿಕ್ಕ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಶಾಂತವಾದ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಸರಿಯಾದ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಶಾರ್ಟ್ಕಕ್. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು. ತಯಾರಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟನ್
ಪರ್ಯಾಯ ಆಧಾರದ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟೆನಾ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿ ಸಂಗ್ರಹವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಿಸುಕು.
ತಯಾರಿ
ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪೈ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಚೆಂಡನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.