ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 190 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 310 ಮಿಲಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 620-680 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೈಂಜ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಭವ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮರ್ದಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ನಾವು ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ tuber ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬ್ರಸೊಚ್ಕಮಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೇಳೆ ಋತುವಿನ ಇದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ರಬ್. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ಟೀಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಸ್ಸೆಷಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಣ್ಣೆ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೌರವಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತನಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವತ್ತಾದವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಬ್ಬುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಕಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ತಳಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಯಾಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಾವು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.