ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಸೋಲ್ನಿಕಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಲಿದ-ಲವಣಯುಕ್ತ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ. ರಾಸೋಲ್ನಿಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಅದ್ಭುತ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್, ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕೋವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪುರಾತನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ - ಕಲ್ಯ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮವಲ್ಲ. ಅವರು ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮುತ್ತು, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್), ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಮುತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇರುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಹುರಿದರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪೇರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿ, ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇವೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ - 1 ಪಿಸಿ. (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 2 PC ಗಳು.
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಾಜಾ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮುಳ್ಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಊದಿಕೊಂಡ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಎಸೆದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಊಟ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ರಾಸೋಲ್ನಿಕ್ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​- 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಕನ್ ಹೃದಯ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 3-5 PC ಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ತೋಟ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಕುಹರದ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಷ್ಟೇ ದೊಡ್ಡದು, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ, ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.