ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಲ್ಲರೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಔಟ್ ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಡೆಯಲು, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅನುಸಂಧಾನ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಹಳೆಯ ಹಸು ಅಥವಾ ಬುಲ್ನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಗಾತ್ರ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಲಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯಲ್ಲೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು. ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಅದೇ ತೈಲದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಸಮಯಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ 80% ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿ. ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಫ್ ವಾಷ್, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ಚೆರುಬ್ಕೋವಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕು). ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕಾಲ್ಲಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಮತ್ತು 60-75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.