ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ವಕೀಲರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೌನ್ ವಿಧಗಳು, ಅವುಗಳು ಪೈಲಫ್ ಮತ್ತು ಶಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೂಲದ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೈಲಫ್, ಹಂದಿ, ಸೂಪ್, ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸರಾಸರಿ 10 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ). ಅಕ್ಕಿ, ಈ ​​ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ - ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ) - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ಕುರಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 50-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಐಚ್ಛಿಕ ಕಾಲೋಚಿತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ);
• ಝೀರಾ ಬೀಜಗಳು;
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಡಲೇಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಜಿರ್ (1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮರಿಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಬ್ರೂಸೋಕ್ಕಮಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಲಿಂಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ರುಚಿ), ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೆರಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ. ಪಿಲಾಫ್ 1 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುಕ್. ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮರದ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿರುವ "ಗಣಿ" ನ ಪೈಲಫ್ನ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. "ಗಣಿ" ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ಲೋವ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ).

ನಾವು pilaf ಸೇವೆ, ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.