ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಟೇಸ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಇಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿವು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹಸಿರು) - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 35-40 ಮಿಲಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳು ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯದ ಹೊರತೆಗೆದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಕಾಂಡದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು - ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರಗಳನ್ನು ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾರ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ನಂತರ ತರಕಾರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಂಚೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಸಿವು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲ - 355 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ದೈವಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯೆಂದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುಷ್ಕವನ್ನು ತೊಡೆ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ, ಶುಷ್ಕ, ಒಣಗಿದ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು, ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.