Chokeberry ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೀಸಲು ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಾಕ್ಬೆರಿಗಳ ಮದ್ಯಸಾರ, ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು chokeberry ಆಫ್ ಮದ್ಯ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ರೋನಿಯಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 1,1 ಎಲ್;
- ನೀರು - 1.7 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು chokeberry ನಿಂದ ಮದ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು-ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ 420 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 970 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೋವಾನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮದ್ಯವು 27-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಮದ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 1.4 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 540 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಅದರಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಹಿಂತಿರುಗಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ರೋವಾನ್ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ
ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು -110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 980 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮದ್ಯ - 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ನಿಂತು ನಂತರ, ದ್ರಾವಣ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬೆರಿ ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ತೆಗೆದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬೇಡ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮದ್ಯ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.