ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆರ್ರಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ.

ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಳಿತ ಬೆರ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಭ್ರೂಣದಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಠೋರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ - 8 ಕೆಜಿ (ಒಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್);
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್ (ಒಂದು ಬಕೆಟ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಗಣಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳು, ಮೋಹಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 27 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಗದ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗಾಗಿ ವೈನ್ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣ. ನಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಡಿಶ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಉಳಿದಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಣ್ಮರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದೀಗ ಇದು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ . ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಲಮಾನವಾಗಲಿದೆ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ ವಾರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜವು ಕೆನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಹನಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಶೋಧನೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು.