ಚೊರಿಜೊ (ಅಥವಾ ಚೊರಿಜೊ) ಸ್ಪೇನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಚೊರಿಜೊ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೊರಿಜೊನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಚೊರಿಜೊ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಚೊರಿಜೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಓಸ್ಲಾಟಿನ್, ಮ್ಯೂಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೊರಿಜೋ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಅವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಚೊರಿಜೊನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೊರಿಜೊ;
- 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- 1 tbsp. l. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಿ:
ಚೊರಿಜೊ ವೃತ್ತಾಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಡಾರ್ಕ್ ವರೆಗೂ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ).
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೊರಿಜೊ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೊರಿಜೊ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು).
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3-4 ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೊರಿಜೊ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು;
- ಬಲ್ಬ್ (ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು);
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೊನ ಬಂಡಲ್;
- 3-4 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
- ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನ 300-500 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು);
- ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
ತಯಾರಿ:
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಾಜಾವಾದುದಾದರೆ - ಘನೀಕರಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದೇ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು) ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ಚಾಚಿಝೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಗೂ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಹುರಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
ಸಾಸೇಜ್ನ ಹುರಿದ ಹೋಳುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಿಗಳು (ರವಾನಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮರಿಗಳು), ಗೋರುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ತರಿ. ನೀರನ್ನು (ಅಥವಾ ತುಂಬಿಸಿ) ಒಣಗಿಸಿ