ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ. ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರು ಹೀನಾಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು). ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಲುಲಿಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷ ಪೂರ್ತಿ ಲೂಬ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಬ್-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಥಬ್ದ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1/4 ಐಟಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿನ್ನೆ ತಂದೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಲಿನ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಚೆನ್ನಾಗಿ vymeshivaem, ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರಲು ನಾವು ಅವರನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ ಜಾಝಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲುಬ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಗಿದ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲ್ಯಾಬ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಟನ್ ರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ, ಭಾರೀ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಘರ್ಜನೆ ಆಗಿ ಮತ್ತು ರಸ ಹೋಗಿ ಅವಕಾಶ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಜಿರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರ್ದಿಸು, ಕೊಪ್ಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಿನಿಮೆಮಿಯಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು. ಇದು ದಟ್ಟ, ಏಕರೂಪದ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ "ಗಂಟೆ ಹಿಡಿಯಲು" ಮತ್ತು ಘನೀಭವಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೈಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದ ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ರೂಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ನಾವು ಬಿದಿರು skewers ಜೊತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಫ್ರೈ ತನಕ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಲಿ-ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಟನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪುದೀನ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು. ನುಣುಪಾದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.