ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಇಟ್ಯಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಚಿಕೆಗೇಡು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಲ್ಲಿ ನೀರು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1,5 ಲೀ;
- ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 20% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೊದಲು ರೇ ಮತ್ತು ಪಾಸರ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬಿಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ 3 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು. ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು, ಸಣ್ಣ ತುರೊಚ್ಕಾ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು. ಈಗ ನೀರಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಬಕ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬಿಸಿಮಾಡಿದ" ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.