ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 5,5 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕನ್ನಡಕ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್ - 2/3 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಮತ್ತೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ಬಿಸಿ ಸವಿಯಾದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ತಲುಪುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪಲ್ಗಳಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ವೊಡ್ಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿನೀಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತಿರುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಡಗಿನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಜಾಮ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೇಸ್ನ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜಾಮ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಡ್ರಾಪ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಭಾಗಶಃ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಬೆರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಜೆಲಟಿನ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 745 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿಪ್ಪಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡರಷ್ಟು) ಜೆಲಟಿನ್ನ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಜಾಮ್ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಈ ಬಾರಿ ಕುದಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಡಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಬೇಗನೆ ಕಾರ್ಕ್ನ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.