ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಅಭಿರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಲಸಿದವು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ 800 ಮಿಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಮತ್ತು 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಳಿ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮುನ್ನ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಶುಷ್ಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಮೇಲೆ ಕೋಟ್ನ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

7 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
• ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಣ್ಣು, ಅರೆನಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ) ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳು, ನಾವು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಶುಷ್ಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಹೊರಹರಿವಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಹಿ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ marinating ಫಾರ್, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ ನೀರಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಅದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪಾತ್ರೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.