ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕಳವಳ ಕುರಿಮರಿ . ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣ:
- ಕರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕರಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಣುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲುಬುಗಳು "ನಿಂತಿದೆ"), ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ sprigs ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಹೊರಹೋಗಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
3 ಸೆಂ ಅಗಲದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತನಕ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು - ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, eggplants ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಬ್ಬುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ತನಕ ತರುವ ತನಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ಈಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಕಡಲಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಝಿರಾ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತೈಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹುರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ -