ಚಿಕನ್ ಷಿಷ್ ಕಬಾಬ್ - ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಾವು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ಸೆಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ನೆಲ).
ತಯಾರಿ
ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನೂ ಎಚ್ಚರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಫಲಾನ್ಕ್ಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತೀವ್ರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿದುಹಾಕುವುದಾದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹೊಡೆಯುವಂತೆಯೇ, ನೀವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಉಳಿದ ಫಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಛೇದನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಫಲಾಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಛೇದನವು ಸಣ್ಣ ಕಾಲು, ಉದ್ದವಾದ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎರಡು ಕರ್ಣೀಯ ಛೇದನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ದಂತಕವಚವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಬಳಸದೆ ಇರುವವರು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಶುಚಿಯಾದ ರಸವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬರ್ನಿಂಗ್ ಮೆಣಸು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿವಿನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಜ್ ಹೇಳಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಇಂಗಾಲದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲ ಗ್ಲಾಲ್ ತುರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕ್ರಮವಾಗಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ವೇಳೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿ