ಟಾಮ್ ಯಮ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಾಮ್ ಯಾಮ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಲಾವೋಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ನೆರೆಹೊರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಲೆಷ್ಯಾ, ಇಂಡೋನೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರ್). ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ-ಚೂಪಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಟಾಮ್" ಪದವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಥಾಯ್ ನಿಂದ "ಕುಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, "ಯಾಮ್" ಅನ್ನು "ಹಾಟ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಲಾವೋಸ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಂಡಗಳು ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.

ಬಗ್ಗೆ ಸೂಪ್ ವಿಧಗಳು

ಪರಿಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಹೆಸರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯ ಪದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಮ್ ಥೇಲ್ - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ಯಾಮ್ ಕೈ ಗಾತ್ರ - ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಪ್ ಟಾಮ್ ಯಾಮ್ ಕುಂಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿ - ಸೀಗಡಿ ಜೊತೆ. ಸಿಂಗಾಪುರ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೆಷ್ಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ಗಳು, ವಿಷಯ, ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಹೊಂಡದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಯಮ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೊಂಡಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸ, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ನ ಮೂಲ, ಎರಿಂಗಿಯಮ್ ವಾಸನೆಯ ಎಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಪುಡಿ ಅಥವಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ), ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ ಇಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಥಾಯ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಒಂದು ಪಿಟ್, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ 24 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಗ್ರಾಂ 200 ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು);
• ಮೀನು ಸಾಸ್ನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ "ನ್ಯಾಮ್ ಪ್ಲಾ";
• ರಸ 2 ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು + 5-7 ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ "ಟಾಮ್ ಯಮ್";
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• 2 ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲಿನ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಗೋಳಾಂಗಲ್ (ಕಲ್ಗಾನ್) ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಥವಾ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ;
• ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ತಾಜಾ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 3-7 ಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಉಳಿದವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯ) ನ ತೆರವುಗೊಂಡ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಣ್ಣದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಜೋಡವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಾಂಡವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುಳಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್, ನಿಂಬೆ ಸೋರ್ಗಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಇಡೀ) ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಸಾರದಿಂದ ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿಂಬೆ ಸೋರ್ಗಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ನ ಮೂಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು

ಸೂಪ್ ಹೊಂಡಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್). ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ವಿಶೇಷ ಇಲಾಖೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.