ಚೊರಿಜೋವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಒಣಗಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೊರಿಜೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರ್ಖರಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಕೊರಿಜೊಗೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಜಲಪೀನೋ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಕಾನ್ಸ್ಕಿ ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 570 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೊರಿಜೊ ರೂಪಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಬಂಡಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೊರಿಜೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಶುಷ್ಕ ಸಾಸೇಜ್ ಚೊರಿಜೊದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಹಾದುಹೋಗೋಣ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆ ಕೂಡಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 820 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಮೂಲ ತೂಕದ 30% ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡಿದ್ದ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.