ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಹುಮುಖದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ? ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆಯೇ? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಯಾವುದು ಕಾಳಜಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗವು ಉಪಯುಕ್ತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಮೂಲದ ತತ್ವ (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ) ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಲಿವ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ - ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು (ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮಾನ್ಸಾಸ್ಸುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟ್ರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಜೀರ್ಣವಾಗದ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪಾಮ್, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವರು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು!
ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಓಲಿಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಒಮೆಗಾ -9) ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ, ಆಂಕೊಲಾಜಿ, ಕಡಿಮೆಯಾದ ವಿನಾಯಿತಿ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಳಿ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6) ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವರ್ಗವು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಡ್ ತೈಲ, ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಒಮೇಗಾ -3 ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಮೂಲಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹತ್ತಿಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಭಾಗವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು
ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು "ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು" ನೋಡಿದರೆ - ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವ ಬಹಳ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:
- ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅವು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ;
- ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
- ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು - ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಬಲವಾದ ಹೊಡೆತ;
- ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಹಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಿಗೂಢವಾದ "ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು" ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ತೈಲಗಳು, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರೂಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ನಂತರವೂ ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಸಾಧ್ಯ:
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್;
- ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ;
- ಕಾರ್ನ್ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು;
- ವಿವಿಧ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು;
- ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೊನುಟ್ಸ್;
- ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕೆನೆ;
- ಕೆಲವು ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಡಿಗೆ;
- ಹುರಿದ ಚಿಕನ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿತ ಚೀಸ್;
- ಐಸ್-ಕ್ರೀಮ್, ಅನೇಕ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
- ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ.
ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಲೇಬಲ್ ಕಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು.