ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಸಮಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಂದಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ದಿನಗಳಿಗೂ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೂಡುವ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಟೇಸ್ಟಿ, ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಕ್ರೌಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾವಿ, ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಜರ್ಮನ್ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಅಯ್ವಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 210 ಮಿಲೀ;
- ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರಜೀಯರ್ ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಿರುಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಕ್ರೌಟ್
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು, ಕ್ರೌಟ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಶೀಘ್ರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
ಕೆಂಪು ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡಾ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಣ್ಣವು ಸಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೌಟ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- CRANBERRIES - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಇದು ಅಪಘರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ವಿಭಜಿತ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮಾಡಲು, ನೀವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.