ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ "ಚಳಿಗಾಲದ" ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶೀತದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 0.5 ಸ್ಟ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಣಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ಉನ್ನತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪುಟ್. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಲೇ, ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುವುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿಕ್ಕ ತುದಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ ಹರಡಿತು, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮರದ ಮೋಹಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಇಡೀ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಸೆಳೆತ.

ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೂರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲೀ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಲೋರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.