ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್, ಅನೇಕ ಇತರ ಸರಳ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ, ಮೂಲದಿಂದ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಿನ್ನವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ ಈಗ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪಫ್-ಆಧಾರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ "ಜಾನಪದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೇಬ್ಯೂಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 195 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) - 750 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಳವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಕಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಲುವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ರುಬ್ಬುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನ ಪ್ರಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶವಾಗಿ - ಕರಿದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹನ್ನೆರಡು ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಚಬ್ಯೂಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಭವಿಸಿದ ಅನೇಕರು, ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಭಾಗವು ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮನೆಯ ಚೆಬ್ರುಕ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಂದ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 165 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವೊಡ್ಕಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ: ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಮೆಷಿವನಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಉದಾರವಾಗಿ ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು. ಭರ್ತಿ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ, ಚಿನ್ನದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತೈಲ ಹೇರಳವಾಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರಿಟೆಡ್ ಚೀಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾದ ಚೇಬ್ಯೂಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.