ನಿಂಬೆ ಕಿರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಿಹಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಕೂರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ -ಕುರ್ಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಕೇಕ್ನ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ , ಪ್ರೋಮಿಟೊರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು. ಕೆಲವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತರಹಿತ) ಸಹ ನೀವು ಹಣ್ಣು-ಕ್ರೀಮ್-ಕುರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುರ್ದಿಶ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕುರ್ದಿಶ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಗ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಗುಡಿಗಳು.
ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಕುರ್ಡು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಕರ್ಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನಾನ್-ಹಮ್ಮೊಕಿ);
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ - 2-3 PC ಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 60-80 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ರಮ್ ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದವು, ಈ ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸೋಂಕು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅದರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಮೇಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಝೆಡ್ರಾ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ತೆಳುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಬಿಳಿ ರಂಧ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಝೆಡ್ರಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು (ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು).
ರಮ್ ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವಾಗ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಜೂಸರ್ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಂತಹ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೈಪಿಡಿಯ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು). ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ಕೋಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಡ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ಈಗ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದಂತೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು (ಒಂದು ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ). ಸಿಟ್ರಸ್ನ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆನೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಕುರ್ಡಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಾಫಿ, ರೋಯಿಬೋಸ್, ಕಾರ್ಕೇಡ್, ಸಂಗಾತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಕಿರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನಿಂಬೆ-ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ-ನಿಂಬೆ ಕರ್ಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ - 2 ತುಣುಕುಗಳು);
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ - 2-3 PC ಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ರಮ್ ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಖಂಡಿತ, ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕುರ್ದಿಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.