ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾರ್ಚೊನ ಹೃದಯದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭರಿಸಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಟಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ತೆಂಮಲಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಲೀಟರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಹಾರ್ಚ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಂಟಿಸಿ. ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಿದ್ದೆ ತೊಳೆದು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೀಳಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಾವು ಸುಗಂಧ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಕೋರಿನಾಡರ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಒಂದು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಜೊತೆ ಸೂಪ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುಕ್, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ. ರೆಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಕೂಡ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧನವನ್ನು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಬೇಕನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾರ್ಕೊ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಈ ವಿಹಾರದ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನವೀನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1/3 ಸ್ಟ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋರಿನಾಡ್ರ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪೇಸ್ಟ್ - 10x10 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಒಣ ಪೇಸ್ಟ್ನ ತುಂಡು ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೊಟೋಸ್ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕರ್ಚ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸೂಪ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.