ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪಿಜ್ಜಾ - ಮೆಗಾಪೇಕ್ಷೆಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಮೂಲತಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ವಾತಾವರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೋಷಣೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುರಿತ ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕು: ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬಾರದು, ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು (ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯದ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಫಾಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ದಕ್ಷಿಣದ ಆವೃತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುರುಳಿ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನು ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಮ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ಉಳಿದ" 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಸ್ಟ್ರೇಟ್ನ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರೀಕ್ಷೆರಹಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಲಾಧಾರದ ಆದ್ಯತೆಯ ದಪ್ಪವು 0.3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಿರಾಮಿಕ್ "ಕಲ್ಲಿನ" ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ), ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಇತರ ಹಲ್ಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಸಿರಿನ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಲಾಧಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ಉತ್ತರ ಆವೃತ್ತಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಒಡ್ಡದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಅದು ಸುಮಾರು 7 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿದರೆ ತಾಜಾ);
• ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ, 1 teaspoon of sugar ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಲಘುವಾಗಿ ತೈಲ ಮಾಡಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ಯತೆಯ ದಪ್ಪವು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿದ್ದು, ತಲಾಧಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತ.