ಬೇಸಿಗೆಯ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತಲೀಕರಣ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು?
ಅತ್ಯಂತ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯಾಡದ ವಾತಾವರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ತನಕ ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸೋಣ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೈನಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಮಾಡಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹಸಿರನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 70%.
ತಯಾರಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ ರಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪುಟ್ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಾಜಾ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ನಂತರ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತೈಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತುಂಬಲು:
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ 8% - 30 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಿರಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.