ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿ ಯೀಸ್ಟ್. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಏರಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಡೋನಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ? ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೂಡಾ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 145 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 325 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅದ್ದೂರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೊಂಪಾದ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನೀವು ದ್ರವದೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಹಾಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡಿ. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಕರಗಿದ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೆನಿಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆರೆಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಎತ್ತುವ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಳಿಗೆಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಂಟ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 15 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎರಡುಬಾರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏರಿದಾಗ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುವನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ (ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ) ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರು ರೋಲ್, ಎಣ್ಣೆ, ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ,
ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 355 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 2 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.