ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಅದರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುವುದು ಸೇಬುಗಳು. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಘನ ದರ್ಜೆಯ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಘನ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಾದಾಮಿ ಹುರಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಏಕೆಂದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರಗಬೇಕಾದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವನು ಮಲಗಲು ಸಾಕು.
ಆಪಲ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬು ತುಣುಕು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಾಗ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೇಬುಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಒಂದು ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ (ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ), ಬಾದಾಮಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು, ಉಳಿದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಆಪಲ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾಗಿ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ತುದಿಗಳು. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಫ್ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಘನವಾಗಿವೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ಮಾಡೋಣ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಥ್ಯಾವ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಆಯಾತವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ, ¾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವುದು. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿ bezdozhzhevoe - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು ಘನವಾಗಿವೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರಮ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ½ ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತದನಂತರ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕಿ crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.