ಸೈಡರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ 1 ರಿಂದ 8% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹೊಳೆಯುವ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಸೇಬು, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಯರ್ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೆರ್ರಿ, ಪೋರೆ (ಫ್ರೆಂಚ್), ಪೆರಾಡಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. )). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಂಪೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ, ಸಿಡ್ಡರ್ಸ್ ಒಣದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬ್ರಿಟನಿ ಮತ್ತು ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡರ್ ಸ್ಪೇನ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರಶಿಯಾ ಸಹ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ನಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 8.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಒಂದು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಿಡರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೇರಳೆಗಳು ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಸಿಹಿ (ಹೋಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ);
- ನೀರು;
- ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಪೇರಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ (ಹಾಗಾಗಿ ವೊರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ). ಹಣ್ಣನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಡುಷ್ಕು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವು.
ನಾವು ಕಳಿತ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪಿಯರ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಫಲವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಪ್ರಬಲ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂಷರ್) ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪಿಯರ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಶುದ್ಧವಾದ ದಂತಕವಚ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು 3/4 (ಫಿಲ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ) ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಮಕರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುತ್ತಾಟ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪ ಪಿಯರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆದ ರಸದ 1 / 4-1 / 3 ರ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 100-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಸೈಡರ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳದ 3/4 ಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ 10-25 ಲೀಟರ್). 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆರಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪದಿಂದ) ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ತೆರೆಯುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕೊಳವೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಗ್ಯಾಸೊಲೀನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ).
ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಯುವ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಂಪೇನ್ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಶಾಂಪೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ನಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಲಗ್ಗಳಿಗೆ ತಂತಿ ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ: ನಾವು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಲಗ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಟ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅರೆ-ಲಿಂಗಿಂಗ್ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಸೈಡರ್ ಹೆಚ್ಚು "ಸ್ತಬ್ಧ", "ಮುತ್ತು" ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಡವಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ - ಅದು ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಪಿಯರ್ ರಾಕಿಯಾ. ನೀವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರಾಕಿಯು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಪಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಿಸಿ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 10-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ). ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲ್ಟರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.