ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್;
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಅದೇ ತತ್ವದಿಂದ, ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು .
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 25 ಎಲ್;
- ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 1 ದಿನದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಹಾಕಿರಿ. ರೆಡಿ-ಬ್ರೂಡ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೀಸೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುಡಿಯಲು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ವಿತರಿಸು.
ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 16 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಬೇಕು. 2. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಇದೀಗ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಿ. ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲೋ ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಗೋಧಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇರಬೇಕು, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ 2 ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸದೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮೂನ್ಶಿನ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಬರ್ಗ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 40 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ನೀರು 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್.
ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರಳಿ 2-3 ಬಾರಿ ಬಳಸಲು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ. ಈಗ, ಗೃಹ ಬಟ್ಟಿಗೃಹ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆ-ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಬಡಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಕ್ಷಣದ ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಗೋಧಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.
ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!