ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೇ, ಮೀನನ್ನು marinating ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಿಕೆಪೆರ್ಚ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಘನ ಚೀಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಮಾಪಕಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ನಾವು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಛೇದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ) ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹುಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುವನ್ನು ರಬ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅಂಡಾಣುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸತ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ, ಮೀನು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಪ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ marinate ಬಿಡಲು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.
ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 220 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.