ಪೈಕ್ ಇಯರ್ - ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಅನಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ತಯಾರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಮ್ಮೆ ಪದೇ ಪದೇ ಉಗ್ರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನಿನ ಫ್ಯಾಷನ್ ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ ಕಿವಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಓಲ್ಡ್ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಪೈ ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪೈಕ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊರಗಿನ ಕಿಟಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಭಾವದ ನಿರ್ಗಮನ ಮಾತ್ರ ಕನಸು ಕಾಣುವದಾದರೆ ಏನು? ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನ - ಐಟಂನ 2/3;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪೈಕ್ ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ.

ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾಝಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಮರಳಲು. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬೆರ್ಚ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 5-7 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಿವಿ ತೆಗೆದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಪೈಕ್ ಕಿವಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಪೈಕ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಂದ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಹಂಗರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲಾಸ್ಲೆ - ಹರ್ಜೆನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪೈಕ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನು, ಕರುಳು, ಗಣಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತರುವ ಕುದಿಯುವ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಹಿಂತಿರುಗಿದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್. ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕಿವಿವನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಂಗರಿಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರೆಗಿನ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಬಹುದು.