ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಬೋಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾದವೆಂದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬಗ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವರು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು, ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಮ್ ಅಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ವ್ಯಾಪಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು, ನಿರತ ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸ್ತೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಷಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಚಿನ್ನದ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಲೋಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಡಿನ ಅದ್ಭುತದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಜಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು ಇಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಇರಬಾರದು. ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಾವಣೆಯು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಸೂಪ್

ಪಾಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕೋವ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ - ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರೂ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಾಡ್ಬೀರೆಝೊವಿಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• "ಫಾರ್ಮರ್" ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ದೊಡ್ಡ) + 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 12-15 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್ podberezoviki ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ podberezoviki ಮತ್ತು tomim ಸೇರಿಸಿ., ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸೂಪ್

ನೀವು podberezovikov, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, champignons ಮತ್ತು boletus ರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ದೊಡ್ಡ);
• ಬೋಲೆಟಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• "ರೈತ" ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗುಲಾಬಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1/3 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್-ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು passekrovka ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು .

ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ - podberezovikov ರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• "ಕೃಷಿಕ" ತೈಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆ - 150-180 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಮೈನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುಕ್, ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - 10 ನಿಮಿಷಗಳ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.