ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರುಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ನೋಟವು ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಡು ರುಚಿಗೆ ತಡೆಯಲಾಗದ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಹೊಡೆದಿದೆ, ನಾವು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಜಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ತಿರುಳು, ನೀರಿನ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಿಸಿ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಫುಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುರಿದ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಯಶಸ್ವಿ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಗ್ಗೂಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಶಸ್ಸು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಒಂದು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಮೂಗು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಸಾರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಆದರ್ಶವಾದ ಭಾಗವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಎದುರು ಭಾಗದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಬೀಟಿಂಗ್ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಶಿಂಕು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೆಂಕಿ ನಿಂತು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತೀ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.