ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶರ್ಪಾ - ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುರ್ಪವನ್ನು ಮಟನ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ.

ಡಕ್ ಒಂದು ಜಲಪಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ಮನುಷ್ಯನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನರಮಂಡಲದ ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಠಿಣ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರು) ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ತಿನ್ನಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು. ಜಲಪಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಅವಧಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ: ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಡಕ್ನಿಂದ ಶರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಕಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ವುಡ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ desulphated ಅಲ್ಲ - 1 ಗಾಜಿನ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಅಕ್ಕಿ ಅಣಬೆ - ಸುಮಾರು 3 ಸ್ಟ. "ಸ್ಲೈಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ;
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್, ಮೆಲಿಸ್ಸಾ);
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 4-8) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ಹರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಎಸೆದು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನನ್ನ ಪಾನ್, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಹಾಗಾಗಿ ಶುರ್ಪಾವು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬೇ ಎಲೆ, ವಿವಿಧ ಜಾತಿಯ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು, ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು) ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೊದಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಶುರ್ಪ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಊಟದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ವೈನ್ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ವೈನ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟಾರ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ಗಳನ್ನು (ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೆರಾ, ವೆರ್ಮೌತ್) ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ , ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.