ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ - ಪುರಾತನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸರಳವಾದ ಸಾಸೇಜ್ನಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ತೂಕ 3-3.5 ಕೆಜಿ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕರುವಿನ (ತಿರುಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೈಮ್ - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಸ್ತಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿವೆ, ಕೇವಲ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ದನದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೈಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು. ನಾವು ಮಾಂಸ 1 ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಿನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಿತ್ರ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಿದ, marinate ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಚರ್ಮದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೊರೆ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಗ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಕುಚಿತ ಗ್ಯಾಲನ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ತನಕ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಗ್ಯಾಲಾಂಟೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಂದು ಟರ್ಕಿಯ 1 ತುಂಡು ಒಂದು ಲೆಗ್;
- ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬು) - 150 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್;
- ಮೇಯನೇಸ್.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಸ್ತಕಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಡೆಯಲಾದ ಪದರವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಎಲುಬಿನಿಂದ ಲೆಗ್ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ. ತುಂಬುವುದು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ) ನಾವು ಸುಂದರವಾದ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಗ್ಯಾಲ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.