ಲಸಾಂಜ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೊಕೋಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಸಾಂಜ (ಹಾಳೆಗಳು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 10 ಮಿಲಿಲೀನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕನ್ನಡಕವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 20 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆ ಮೊಟ್ಟೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎತ್ತರದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು), ಲಸಾಂಜದ 2 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಅರ್ಧ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಲಸಾಂಜದ 2 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು, ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 2 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮೂರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಲಸಾಂಜದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಗ್ನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಸಾಗ್ನಾ - 12 ಹಾಳೆಗಳು;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ರಿಕೊಟ್ಟಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲಜಗ್ನೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆನೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜದ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನ ಅರ್ಧ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ನಂತರ - ಅರ್ಧ ಮೊಸರು
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಆಬರ್ಗನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.