ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಶರ್ಪಾ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಇದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅನೇಕ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಲಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಮಯವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸಜೀವವಾಗಿ ಒಂದು ಶುರುಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೇಸ್ನ ವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಒಂದು ಸುರ್ಪವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಾಯಿ ಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (1.5 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹರಡಿತು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ತನಕ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದನ್ನು (1 ಕೆಜಿಯನ್ನು) ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು - ಹಾಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ ಕುರಿಮರಿಯ ಕುರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದವು. ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾದದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಶರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ವಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಮನೆಯ ಮಟನ್ನಿಂದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊಸಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಶುರ್ಪಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಶೂರಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸಿಗಲಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೇವ್ಲಿಂಗ್ಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಕಡಾಯಿಕಾಯಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುರ್ಪಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶರ್ಪ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕೆಲವರು ತಾರಾಗಾನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.