ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಝೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ವೆಪ್ರೆವೊ ಮೊಣಕಾಲು" ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏಷ್ಯನ್ನರು, ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರು ಚಕ್ರದ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೂಲವನ್ನು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು: ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ - 6 ಸೆಂ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಸಾರು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಂಕಿನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 3 PC ಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಈ ಕ್ರಮವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖದ ನಂತರವೂ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಗಟ್ಟಿಮಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಶುಂಠಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 210 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಪೈನಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಚಕ್ರದ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗಂಟು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 320 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಯಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬೆಜ್ಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗ್ರ್ಯಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚುತ್ತದೆ

ನೀವು ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಫಾಯಿಲ್ನ ಮುಚ್ಚಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 210 ಮಿಲೀ;
• ಟಕಿಲಾ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊನಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ಜರಡಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟಕಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಲು ಆಡಳಿತಗಾರನನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.